Tropischer Salat mit schwarzem Bohnen-Püree

Name: Tropischer Salat mit schwarzem Bohnen-Püree Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Passionsfrucht; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 1 Stück Gurke; 100 g Babyspinat; 380 g schwarze Bohnen; 10 g Koriander; 1 Stück Karotte; 100 g Radieschen; 1 Stück Limette, ungewachst; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Teelöffel Zucker

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

3.0(8)

Bis zu 120€ Rabatt

Kalorien

525 kcal

Eiweiß

16g eiweiß

Gesamtzeit

30 Minuten

Difficulty

Mittel

Ohne Milchprodukte

vegan

Klimaheld

Kalorien im Blick

Viel Gemüse

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Passionsfrucht

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

1 Stück

Gurke

100 g

Babyspinat

380 g

schwarze Bohnen

10 g

Koriander

1 Stück

Karotte

100 g

Radieschen

1 Stück

Limette, ungewachst

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2197 kJ

Energie (kcal)525 kcal

Fett23 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate57 g

davon Zucker24 g

Eiweiß16 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Reibe

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Topf

•Große Schüssel

Zubereitung

PDF

Gurke längs halbieren und schräg in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Koriander grob hacken. Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. Radieschen vorsichtig grob raspeln. Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Limette vierteln. Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Teelöffels in einem hohen Rührgefäß herauskratzen. Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Knoblauch-Ingwer Mix, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zu dem Fruchtfleisch geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem Dressing verarbeiten.

In einem kleinen Topf restliche Knoblauch-Ingwer Mix 1 Min. anbraten. Mit schwarzen Bohnen inklusive Wasser ablöschen, ein Viertel vom Koriander, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und 5 Min. kochen lassen.

Währenddessen in einer großen Schüssel Gurke, Koriander, Karotte und Radieschen mit dem Dressing vermengen und marinieren lassen.

Pürierstab nach Belieben abspülen. Schwarze Bohnen mithilfe eines Pürierstabs zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte, Limettenabrieb und Pfeffer* abschmecken.

Babyspinat zu dem Gemüse geben und unter dem Dressing heben. Bohnenpüree mithilfe eines Löffels über Teller verteilen. Salat darauf anrichten und mit restliche Limettenspalten servieren. Guten Appetit!