Udonnudeln in Miso-Erdnuss-Soße mit Brokkoli

Name: Udonnudeln in Miso-Erdnuss-Soße mit Brokkoli Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 440 g Udon-Nudeln; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück rote Spitzpaprika; 125 g Champignons; 1 Stück Limette, vegan; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 75 g Erdnussbutter; 50 g vegane weiße Misopaste; 10 g Sesamsamen; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 g milder Chili-Mix; 1.5 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; 1.5 Esslöffel Öl; 250 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping

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Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

•Soja

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

440 g

Udon-Nudeln

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

rote Spitzpaprika

125 g

Champignons

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

75 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

50 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält: Weizen, Soja.)

10 g

Sesamsamen

(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von: Pistazien, Haselnüsse, Roggen, Walnüsse, Macadamia, Pecannüsse, Sesamsamen, Hafer, Erdnüsse, Weizen, Schalenfrüchte, Khorasan, Gerste, Paranüsse, Kamut, Mandeln, Kaschunüsse enthalten.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Pistazien, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamia, Pecannüsse, Sesamsamen, Schalenfrüchte, Paranüsse, Mandeln, Kaschunüsse enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

1.5 Esslöffel

Öl

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3502 kJ

Energie (kcal)837 kcal

Fett38.1 g

davon gesättigte Fettsäuren5.2 g

Kohlenhydrate88.3 g

davon Zucker17.3 g

Ballaststoffe15.4 g

Eiweiß35 g

Cholesterol0.1 mg

Salz3.9 g

Potassium388.4 mg

Calcium19.6 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Erdnüsse hacken.

Limette vierteln.

Champignons in Scheiben schneiden.

Paprika längs halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.

In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [3| 4 ] Limettenspalten, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* miteinander vermengen. Mit Pfeffer* abschmecken. Soße 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis sie eindickt, dann warm halten.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.

Sesam, gehackte Erdnüsse, nach Belieben milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) und die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazugeben. 0,5 TL [1 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 – 3 Min. anbraten.

Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli, restlichen Knoblauch, weißen Teil der Frühlingszwiebel und etwas milden Chili-Mix darin 5 – 6 Min. farblos anbraten.

Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* ablöschen. Nudeln dazugeben und 1 – 2 Min. weitergaren.

Spitzpaprika und Champignons hinzufügen und weitere 3 – 4 Min. anbraten.