Puy Linsen-Salat
mit grünem Gemüse und frischem Zitronen-Dressing
Hülsenfrüchte sind gesund, aber was soll man daraus kochen? Mit diesem Rezept bekommst Du nicht nur neue Anregungen, sondern machst auch noch den internationalen Rundumschlag mit den französischen Puy Linsen und den asiatischen Anleihen im Dressing. Wohl bekomm‘s!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Puy Linsen
250 g
Brokkoli
100 g
Zuckerschoten
50 g
grüne Bohnen
2
Frühlingszwiebel
½
rote Chilischote
½
Zitrone, gewachst
1
Knoblauch
20 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
Brühe
Was Du zu Hause haben solltest
Honig
Salz
Pfefferkörner
Kochutensilien
Zubereitung
850 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Puy Linsen in ca. 15 Min. darin bissfest garen. Dann abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Brokkoli in feine Röschen teilen. Zuckerschoten und Bohnen waschen und halbieren, evtl. Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden.
Im Topf reichlich Salzwasser erneut zum Kochen bringen. Bohnen zugeben und ca. 6 Min. kochen lassen, dann Brokkoli und Zuckerschoten hinzugeben und weitere 3 Min. alles zusammen kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den Linsen vermischen.
Für das Dressing: Zitrone entsaften. Knoblauch fein hacken. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften, dann vom Herd nehmen. Zitronensaft mit Sojasoße, 1⁄2 EL Honig, Knoblauch, Sesam und Chili gut miteinander verrühren.
Dressing zum Linsensalat geben, Frühlingszwiebeln unterheben, ein paar Min. ziehen lassen.
Puy-Linsen-Salat auf tiefen Tellern verteilen und genießen!
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