Vegan Carnitas: Pulled Portobello Tacos

Name: Vegan Carnitas: Pulled Portobello Tacos mit Limetten-Mayonnaise und Avocado
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Weizentortillas; 4 Stück Portobello-Pilze; 1 Stück Avocado; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Tomate; 1 Stück Limette, vegan; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 50 g vegane Mayonnaise; 50 g Ketchup; 2 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 100 ml Wasser

mit Limetten-Mayonnaise und Avocado

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Weizen

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Weizentortillas

(Enthält: Weizen.)

4 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Avocado

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomate

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

rote Chilischote

50 g

vegane Mayonnaise

50 g

Ketchup

(Enthält: Sellerie.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3724 kJ

Energie (kcal)890 kcal

Fett55.5 g

davon gesättigte Fettsäuren6.4 g

Kohlenhydrate79.5 g

davon Zucker20.5 g

Ballaststoffe9.1 g

Eiweiß13.5 g

Salz3.8 g

Potassium1153.9 mg

Calcium38.9 mg

Iron1.3 mg

Kochutensilien

•Reibe

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln.

Tomate in 1 cm Würfel schneiden.

Romanasalat in sehr feine Streifen schneiden.

Limette heiß abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Ein Viertel der Zwiebelwürfel hinzugeben und unterrühren.

Salatstreifen und Tomatenwürfel hinzufügen, aber noch nicht umrühren.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Limettenabrieb, 1 Prise Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Tipp: Wenn der Dip noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser* hinzugeben.

Portobellopilze grob mit der Gabel zerrupfen oder in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Portobello Pilze und restliche Zwiebel darin 6 – 8 Min. scharf anbraten.

Währenddessen Avocado halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Chilischote längs halbieren, entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden.

In die große Pfanne Ketchup, „Hello Fiesta“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* geben und 1 weitere Min. anbraten.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, Gemüsebrühe zugeben und 1 weitere Min. anbraten, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.