Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos
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Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos

Vegan Carnitas! Pulled Portobello Tacos

mit Limetten-Mayonnaise und Avocado

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Zeit sparen
Allergenen:
Weizen
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Weizentortillas

(Enthält Weizen.)

4 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Avocado

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomaten

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

rote Chilischote

50 g

vegane Mayonnaise

50 g

Ketchup

(Enthält Sellerie.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

100 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3499 kJ
Energie (kcal)836 kcal
Fett51 g
davon gesättigte Fettsäuren6.8 g
Kohlenhydrate76.7 g
davon Zucker19 g
Eiweiß19.2 g
Salz3.64 g

Kochutensilien

Reibe
Große Schüssel
Kleine Schale
Große Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungen
1

Zwiebel fein würfeln. 

Tomate in 1 cm Würfel schneiden.

Romanasalat in sehr feine Streifen schneiden.

Limette heiß abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.

Zwiebel marinieren
2

In einer großen Schüssel Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Ein Viertel der Zwiebelwürfel hinzugeben und unterrühren.

Salatstreifen und Tomatenwürfel hinzufügen, aber noch nicht umrühren.

Dip vorbereiten
3

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Limettenabrieb, 1 Prise Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Tipp: Wenn der Dip noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser* hinzugeben.

Pilze vorbereiten
4

Portobellopilze grob mit der Gabel zerrupfen oder in feine Streifen schneiden. 

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Portobello Pilze und restliche Zwiebel darin 6 – 8 Min. scharf anbraten. 

Währenddessen Avocado halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Chilischote längs halbieren, entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden. 

Pilze anbraten
5

In die große Pfanne Ketchup, „Hello Fiesta“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* geben und 1 weitere Min. anbraten. 

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, Gemüsebrühe zugeben und 1 weitere Min. anbraten, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Tacos in der Mikrowelle oder in einer Pfanne 30 Sek. erwärmen.

Salat mit dem Dressing vermengen.

Füllungen und Toppings auf die Tacos verteilen, mit Dip beträufeln und mit restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!