Vegane Feijoada! Brasilianischer Bohnen-Eintopf

Couscous, die Hälfte vom Gemüsebrühpulver und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* in eine große Schüssel geben, 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* über den Couscous gießen, alles einmal durchrühren und ca. 15 Min. ziehen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte hinzufühen und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, der Hälfte der Sojasoße und dem restlichen Gemüsebrühpulver ablöschen.

Gewürzmischung „Hello Paprika“, Süßkartoffel und schwarze Bohnen hinzufügen. Alles mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* würzen, Deckel aufsetzen und unter gelegentlichem Rühren 5 Min kochen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Babyspinat grob hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern und Babyspinat unterheben. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Nach Ende der Feijoada-Kochzeit diese nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.