Vegane Tortilla-Bowl mit Avocado-Reis

Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen. Fruchtfleisch, den Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte, restliche Limettenschale, beiseitegestellte Kräuter, 10 g [15 g | 20 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben, erneut 5 Sek./Stufe 5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Zwiebel abziehen. Drei Viertel der Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rote und grüne Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden.

Nach der Garzeit den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf leeren. 15 g [15 g | 20 g] Öl* und Zwiebelstreifen zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Paprikastreifen, „Hello Cajun“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.

Restliche Zwiebel fein würfeln. Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel zusammen mit Tomaten und dem Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte in eine kleine Schüssel geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Mais mithilfe des Deckels abgießen. Mais nach der Garzeit in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.