Rindersteak mit Schmorzwiebeln und Pilzsoße
Das Beste aus Omas Küche- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit. Fleisch vor der Zubereitung auftauen.
Zutaten
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
200 g
Champignons
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
2 g
Rinderbrühe
4 Stück
Karotte
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Milch
500 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben und salzen*.
Karotten schälen, längs vierteln, auf den Varoma-Einlegeboden legen und diesen in den V-Behälter einsetzen. [Evtl. überstehende Karotten auf die Kartoffeln legen.]
Karotten mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben und Varoma-Behälter aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen Steak in 2 [3 | 4] Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Champignons vierteln.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer kleinen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Champignonviertel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.
Hitze reduzieren, zerkleinerten Knoblauch zugeben und mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Brühepulver zugeben und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.
Von der Hitze nehmen, Senf und 2 EL [3 EL | 4 EL] kalte Butter* unterrühren. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ca. 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Rindersteaks und Zwiebelstreifen hineingeben und die Steaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done braten.
Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Zwiebelstreifen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 7 – 8 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma abnehmen, Mixtopf leeren.
Kartoffeln, Salz*, Pfeffer* und 10 [15 g | 20 g] Butter* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 zu einem Stampf verarbeiten.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Zwiebeln und Champignonsoße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelstampf auf Teller verteilen und mit geschmorten Zwiebeln toppen. Rindersteaks und Karotten daneben anrichten und mit der Champignonsoße genießen.
Guten Appetit!
