Vegetarischer Shepherd's Pie

Name: Vegetarischer Shepherd's Pie mit Rosenkohl und Karotten aus dem Ofen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 250 g braune Champignons; 300 g Rosenkohl; 1 Stück Karotte; 5 g Thymian; 2 Stück Knoblauchzehe; 40 g geriebener Hartkäse; Stück Salz; Stück Butter; Stück Gemüsebrühe; Stück Olivenöl; Stück Pfeffer*; Stück Weizenmehl

mit Rosenkohl und Karotten aus dem Ofen

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Shepherd's Pie kommt traditionell aus Irland und besteht aus einer Hackfleisch- und einer Kartoffelpüreeschicht. Wir haben daraus für Dich eine vegetarische Variante gemacht, die mindestens genauso lecker ist. Guten Appetit!

Tags:

ballaststoffreich

•Ohne Weizen

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

400 g

Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

250 g

braune Champignons

300 g

Rosenkohl

1 Stück

Karotte

5 g

Thymian

2 Stück

Knoblauchzehe

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Stück

Weizenmehl

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Olivenöl

Stück

Pfeffer*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2184 kJ

Energie (kcal)522 kcal

Fett26 g

Kohlenhydrate46 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß18 g

Kochutensilien

•Sieb

•Kartoffelstampfer

•Großer Topf

•Reibe

•Backblech

•Backpapier

•Große Pfanne

•Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Kartoffeln schälen und in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit reichlich Wasser und Salz in einen großen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Dann 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. In ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben, 1 TL Butter zugeben und zu einem Püree verarbeiten.

Währenddessen: Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Braune Champignons in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen, Knoblauch abziehen und pressen. 150 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Italienischen Hartkäse reiben.

Karottenscheiben und Rosenkohlhälften mit Olivenöl vermischen

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Karottenscheiben und Rosenkohlhälften mit 1 TL Olivenöl, sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Im Backofen für 20 Min. backen.

Währenddessen: In einer großen Pfanne ½ EL Öl erhitzen, Champignons-Scheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Erneut ½ EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 125 ml Wasser, gepressten Knoblauch und Thymianblätter zufügen und ca. 3 Min. weiterköcheln lassen, bis alles ein wenig eingekocht ist.

Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. Parmesan darüberstreuen und im Backofen 5 Min. überbacken. Zusammen mit Karottenscheiben und Rosenkohlhälften genießen.