Würziger Mozzarella mit Blumenkohlpüree & buntem Wurzelgemüse

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. backen. Die Schüssel benötigst Du in Schritt 4 noch einmal. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren und einen großen Topf mit Wasser* füllen, Wasser kräftig salzen* und aufkochen lassen.

Blätter vom Blumenkohl entfernen und Blumenkohl in Röschen zerteilen. Kartoffel schälen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Blumenkohl und Kartoffeln in das kochende Wasser geben und 14 – 16 Min. kochen, bis das Gemüse sehr weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Mozzarella abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke in der großen Schüssel aus Schritt 2 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Gewürzmischung „Hello Harissa“ und etwas Salz* und Pfeffer* marinieren. Mozzarella beiseitestellen. In den letzten 5 Min. der Backzeit Haselnüsse mit auf das Backblech geben und mitbacken. Anschließend Haselnüsse grob hacken.

Ca. 50 ml [75 ml | 100 ml] vom Kochwasser* abnehmen und kurz beiseitestellen. Nach Ende der Blumenkohl- und Kartoffelkochzeit diese durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Gesamte Kräuterbutter und Gewürzmischung „Hello Muskat“ dazu geben und Mithilfe eines Pürierstabes zu einem cremigen Püree mixen. Nach Belieben etwas vom Kochwasser dazugeben, sodass eine glatte Konsistenz entsteht. Püree mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.