Babi Panggang: Gebratene Bio-Schweinemedaillons

Schweinefilets in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden.

In einer großen Schüssel 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* mit Sojasoße vermengen und Schweinemedaillons darin marinieren.

In einer zweiten großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Gurke in 0,5 cm Scheiben schneiden, in die Marinade geben und vermengen. 

Brokkolini längs halbieren. 

Erdnüsse grob hacken.

In einem kleinen Topf gehackten Knoblauch und Ingwer 2 Min. anschwitzen.

Ketjap Manis, Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hinzufügen und verrühren.

In einer kleinen Schüssel 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Maisstärke verrühren und in den kleinen Topf rühren. Schüssel auswischen.

Soße 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten.

In einer großen Pfanne 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* erhitzen.

In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben und etwas Salz* mit dem heißen Öl* übergießen. 

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Brokkolini darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft und der Brokkolini weich ist. Aus der Pfanne nehmen.  

In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. 

Medaillons darin 3 – 4 Min. je Seite braten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. Medaillons herausnehmen und halbieren. 

Brokkolini in die Pfanne geben und einmal durchschwenken.