Brathendl mit Ofenkartoffeln
Kürbiskerndip, karamellisierten Zwiebeln & Gurkensalat- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit diesem Meisterstück wirst Du Deine Liebsten begeistern. Mit einer guten Portion Fleisch und perfekt dazu ausgewählten Beilagen kann nichts schiefgehen. Jetzt heißt es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam genießen. Wir wünschen einen guten Appetit!
Zutaten
1100 g
Hähnchen
4 Stück
Ofenkartoffeln
1 Stück
Gurke
20 g
Dill/Petersilie
300 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
Kürbiskernöl
20 g
Kürbiskerne
40 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Schalotte
6 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
3 Stück
rote Zwiebel
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
10 g
Thymian
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
½ Esslöffel
Weißweinessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Zucker
4 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
150 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Kartoffeln in Alufolie wickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In einem kleinen Topf Hälfte der Butter mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* schmelzen, von der Hitze nehmen. Paprikagewürz und Salz* unterrühren, sodass eine Paste entsteht. Hähnchen zu den Kartoffeln auf das Blech legen.
TIPP: Falls das Blech zu voll wird, kannst Du die Kartoffeln auch auf einem Rost backen und den Rost unter das andere Blech schieben.
Hähnchen mit Marinade einreiben und für 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] backen. Anschließend Hähnchen mit Alufolie abdecken und Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 30 Min. backen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Kartoffeln herausnehmen und Folie vom Hähnchen nehmen. Hähnchen unter dem Grill 1 – 2 Min. backen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist. (Achtung: Das geht ganz schnell, immer ein Auge aufs Hähnchen haben!)
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben in ein Sieb, das auf einer Schüssel liegt, geben, salzen* und zuckern* und für ca. 20 – 30 Min. stehen lassen, sodass die Flüssigkeit austritt. Schalotte abziehen, fein würfeln und zu der Gurke geben. Nach 30 Min. Dill fein hacken. Anschließend Gurkensalat mit Dill, 0.5 EL [0.7 EL | 1 EL] Weißweinessig* und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* abschmecken.
Rote Zwiebeln abziehen und je nach Größe vierteln oder achteln. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebeln darin für 2 Min. scharf anbraten. Ablöschen mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* und Balsamicoessig. Thymianzweig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze Zwiebeln unterm Deckel 15 Min. einköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und das Wasser verdampft ist. In einer kleinen Schüssel Balsamicocreme mit körnigem Senf zu einem Dressing verrühren. Nach der Garzeit Dressing unter die Zwiebeln mischen.
Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 1 – 2 Min. rösten, bis es fein duftet. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Petersilie fein hacken. Creme fraiche in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Abgekühlte Kürbiskerne grob hacken und Hälfte in die Creme fraiche geben. Petersilie zufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
TIPP: Wenn Du den Geschmack vom Kürbiskernöl magst, kannst Du etwas in den Dip mischen.
Kartoffeln mit der Folie halbieren, etwas von der restlichen Butter hineingeben, mit Dip, Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen toppen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Karamellisierte Zwiebeln, Gurkensalat und Hähnchen dazureichen.
Guten Appetit!
