Brathendl mit Ofenkartoffeln

Hähnchen mit Marinade einreiben und für 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] backen. Anschließend Hähnchen mit Alufolie abdecken und Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 30 Min. backen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Kartoffeln herausnehmen und Folie vom Hähnchen nehmen. Hähnchen unter dem Grill 1 – 2 Min. backen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist. (Achtung: Das geht ganz schnell, immer ein Auge aufs Hähnchen haben!)

Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben in ein Sieb, das auf einer Schüssel liegt, geben, salzen* und zuckern* und für ca. 20 – 30 Min. stehen lassen, sodass die Flüssigkeit austritt. Schalotte abziehen, fein würfeln und zu der Gurke geben. Nach 30 Min. Dill fein hacken. Anschließend Gurkensalat mit Dill, 0.5 EL [0.7 EL | 1 EL] Weißweinessig* und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* abschmecken.

Rote Zwiebeln abziehen und je nach Größe vierteln oder achteln. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebeln darin für 2 Min. scharf anbraten. Ablöschen mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* und Balsamicoessig. Thymianzweig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze Zwiebeln unterm Deckel 15 Min. einköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und das Wasser verdampft ist. In einer kleinen Schüssel Balsamicocreme mit körnigem Senf zu einem Dressing verrühren. Nach der Garzeit Dressing unter die Zwiebeln mischen.

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 1 – 2 Min. rösten, bis es fein duftet. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Petersilie fein hacken. Creme fraiche in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Abgekühlte Kürbiskerne grob hacken und Hälfte in die Creme fraiche geben. Petersilie zufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Wenn Du den Geschmack vom Kürbiskernöl magst, kannst Du etwas in den Dip mischen.