Bulgur-Salat mit marinierten Kürbisspalten
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Weizen
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
- Erdnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Zutaten
⅔ Stück
Hokkaido-Kürbis
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
½ Stück
Zitrone, gewachst
150 g
Bulgur
(Enthält: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen.)
6 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Senf, Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten, Sellerie.)
1 Stück
rote Zwiebel
100 g
Ziegenfrischkäse-Crumble- mit Honig
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Kürbiskerne
(Enthält: Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)
75 g
Feldsalat
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Zucker
1.5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
350 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 350 ml [500 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf 350 ml [500 ml | 700 ml] heißes Wasser*, Gemüsebrühe und die Hälfte vom „Hello Harissa“ füllen, leicht salzen* und zum Kochen bringen.
Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Bulgur mind. 15 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Kürbis vierteln, entkernen und die Viertel in 1 cm Spalten schneiden. (Für 2 P brauchst du nur 2/3 vom Kürbis.)
Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch in eine große Schüssel pressen. Kürbis und Zwiebel dazugeben und mit restlichem „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 – 17 Min. backen, bis der Kürbis weich ist.
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kürbiskerne die letzten 5 Min. zu den Kürbisspalten auf das Backblech geben.
Feldsalat in einer großen Schüssel mit Balsamicocreme, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Wenn die Kürbisspalten gar sind, das Blech aus dem Ofen nehmen.
Kürbiskerne etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Bulgur nach der Garzeit im Topf mit Ziegenfrischkäse, Hälfte vom Joghurtdip und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenviertel verrühren. Mit 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Bulgur auf Teller verteilen, Kürbisspalten darauf anrichten, mit restlichem Joghurtdip und Kürbiskernen toppen.
Feldsalat um den Bulgur herum verteilen und alles mit den restlichen Zitronenvierteln genießen.
Guten Appetit!
