Bulgursalat mit mariniertem Mozzarella

Name: Bulgursalat mit mariniertem Mozzarella gerösteten Kichererbsen und Ofengemüse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 150 g Kirschtomaten bunt; 10 g Thymian; 2 Stück Frühlingszwiebel; ½ Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; ½ Packung Kichererbsen; 1 g Paprikapulver, geräuchert; 150 g Bulgur; 125 g Mozzarella; 6 g Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer*; 1 Esslöffel Olivenöl; 300 ml Wasser

gerösteten Kichererbsen und Ofengemüse

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Du hast das volle kulinarische Potenzial von Kichererbsen noch nicht erlebt, wenn Du sie nicht geröstet aus dem Backofen probiert hast! Darum haben wir dieses Rezept entwickelt, das Du außerdem – falls überhaupt etwas übrig bleiben sollte – perfekt am nächsten Tag als Mittagessen mitnehmen kannst. Die Mischung aus Bulgur, warmem Gemüse aus dem Backofen, Thymian und mariniertem Mozzarella stimmt Dich auf den Sommer ein. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Zeit sparen

Allergenen:

Hvede

•Milk

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

150 g

Kirschtomaten bunt

10 g

Thymian

2 Stück

Frühlingszwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

½ Packung

Kichererbsen

1 g

Paprikapulver, geräuchert

150 g

Bulgur

125 g

Mozzarella

6 g

Gemüsebrühe

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer*

1 Esslöffel

Olivenöl

300 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2782 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate70 g

davon Zucker11 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß30 g

Salz2 g

Zubereitung

**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 kleinen Topf, 1 große Schüssel, ein Sieb, Backpapier und ein Backblech. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. **

Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden.

Kirschtomaten halbieren.

Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken.

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Kichererbsen in eine kleine Schüssel geben und mit geräucherten Paprikapulver vermischen.

Zucchiniwürfel und Kirschtomatenhälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kichererbsen lassen). Mit der Hälfte des gehackten Thymians bestreuen, mit Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Kichererbsen mit auf das Backblech geben und alles für ca. 20 Min. im Backofen backen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Aus heißem Wasser* und Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten.

In einem kleinen Topf Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen, weiße Frühlingszwiebelringe und gehackten Knoblauch darin für 1 Min. anbraten.

Bulgur zugeben und für 1 Min. unter Rühren anbraten.