Bunter Gemüsetopf mit Käse-Zwiebel-Haube

Zwiebeln halbieren, abziehen und die Hälfte in Spalten schneiden. Porree längs halbieren, einmal gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Zwiebelspalten und Porreeringe in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. 700 g [900 g | 1.100 g] Wasser*, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 15 Min. [18 Min. | 20 Min.]/Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen fortfahren.

Brokkoli in kleine Röschen aufteilen, den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beides auf den V-Einlegeboden geben. Die restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Nach der Vorgarzeit den Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiß!). Den V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und den Varoma verschließen. Varoma wieder aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 zu Ende garen. Währenddessen die Zwiebeln zubereiten.

In einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit 2 TL [3 TL | 4 TL] Mehl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, sodass die Zwiebelstreifen gut ummantelt sind. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. anbraten. Nun die Zwiebeln in der Pfanne gleichmäßig auf 2 Kreise aufteilen, die Hälfte des Bergjausenkäses darüber verteilen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebelhaube zusammenhält.

Nach der Dampfgarzeit den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Crème fraîche und Frischkäse in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/95 °C/Stufe erwärmen. Währenddessen Gemüse aus dem Varoma-Behälter und Gareinsatz in eine große Schüssel umfüllen und restlichen Käse zugeben. Nach der Kochzeit Brühe aus dem Mixtopf zum Gemüse in die Schüssel geben, vorsichtig vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.