Chipotle Bio-Chicken Tinga Bowl mit pinken Zwiebeln

Bohnen durch ein Sieb abgießen.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

Reis und Bohnen zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Hähnchen darin 2 Min. je Seite goldbraun anbraten.

Hitze reduzieren, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* und Brühepukver zugeben und abgedeckt 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. 

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Knoblauch fein hacken.

Koriander fein hacken.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Hähnchen herausnehmen, das Kochwasser auffangen und Hähnchen mit 2 Gabeln auseinanderzupfen.

In dem großen Topf aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Restliche Zwiebeln darin 1 Min anschwitzen.

Knoblauch, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Chipotle Paste und Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Kumin hinzugeben und 30 Sek. anschwitzen. 

Pulled Chicken hinzugeben, mit aufgefangenem Kochwasser ablöschen und 1 Min. einköcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.