Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen

Name: Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen Zucchini und Spitzpaprika
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 150 g Garnelen; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 800 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 40 g geriebener Hartkäse; 50 g Tomatenpesto; 8 g Gemüsebrühe

Zucchini und Spitzpaprika

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Krebstiere

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

150 g

Garnelen

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Krebstiere.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie glatt/Thymian

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

50 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

800 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3456 kJ

Energie (kcal)826 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren9 g

Kohlenhydrate100 g

davon Zucker11 g

Eiweiß30 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Becher

•Großer Topf

•großen Topf mit Deckel

•Große Schüssel

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Zucchini längs vierteln und in 1 cm Stücke schneiden. Spitzpaprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Aus 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* und Gemüsebrühe eine Brühe zubereiten.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Garnelen in dem heißen Öl ca. 2 Min. rundherum anbraten. Die Hälfte vom Knoblauch dazupressen, Zucchini- und Paprikastücke hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Garnelen innen nicht mehr glasig sind. Mit dem Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken, herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt beiseitestellen.

In dem Topf erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackte Zwiebel hinzufügen, restlichen Knoblauch dazupressen und ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weitergaren. Dabei Brühe nach und nach weiter zugeben.

Petersilie und Thymianblätter fein hacken.

Kurz vor Ende der Risotto-Kochzeit Garnelen, Gemüse, Tomatenpesto und gehackte Kräuter zu dem Risotto geben und mitköcheln lassen. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, gib noch etwas Wasser* hinzu und koche es etwas länger. Sobald das Risotto fertig ist, geriebenen Hartkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterheben.