Exotischer Avocado-Salat mit griechischen Orzo-Nudeln

In der Zwischenzeit: Tomate würfeln und in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Weißwein-Essig zufügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mischen und ziehen lassen.

Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Basilikum trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und in Würfel schneiden. Schale der Zitrone abreiben, dann Zitrone entsaften.

In einer großen Schüssel Orzo-Nudeln mit Kichererbsen, Avocadowürfel, der Hälfte des Basilikums, Zitronenabrieb, je nach Geschmack 1 – 2 TL Zitronensaft und 1 TL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern.