Geschmorte Kohlrouladen mit Bio-Rinderhack
in Sahnesoße, dazu Spätzle und Preiselbeermarmelade- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Soja
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
250 g
Bio Rinderhackfleischzubereitung
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
1 Stück
Spitzkohl
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Zwiebel
25 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Balsamicoessig
Utensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch fein reiben.
6 [9 | 12] Kohlblätter im Ganzen vom Kopf vorsichtig abzupfen. Restlichen Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und grob raspeln.
Tipp: Falls die Blätter beim Zupfen zerreißen, kannst Du beim Aufrollen ein Ganzes aus aufeinandergelegten Blättern machen.
In einer großen Pfanne mit Deckel über mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.
Hackfleisch, geraspelten Kohl, Zwiebel und Knoblauch 6 – 8 Min. anbraten, bis das Fleisch krümelig ist.
Pfanneninhalt mit etwas Balsamicoessig* ablöschen. Mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.
Füllung in eine große Schüssel geben und 5 – 10 Min. abkühlen lassen.
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen. Kohlblätter 2 Min. blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen.
Ein Kohlblatt flach auf die Arbeitsfläche legen und circa ein Sechstel [Neuntel | Zwölftel] der Füllung in die Mitte geben. Die Seiten des Kohlblattes einschlagen und das Blatt aufrollen.
Tipp: Befestige die Rouladen mit Zahnstochern, wenn Du welche hast.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rouladen darin 2 – 3 Min. anbraten.
Pfanne mit Kochsahne, Worcestersoße, „Hello Muskat“,
100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen und aufkochen lassen.
Kohlrouladen bei niedriger Hitze 20 – 25 Min. abgedeckt schmoren lassen.
Tipp: Für 3 oder 4 Personen benutze 2 Pfannen.
Kräuter fein hacken.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Spätzle 6 – 8 Min. goldbraun anbraten.
Hälfte der Kräuter unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kohlrouladen mit Soße und Spätzle auf Tellern anrichten.
Mit restlichen Kräutern garnieren und Preiselbeermarmelade genießen.
Guten Appetit!
