Hähnchenbrust auf Spaghetti in Brokkolisoße

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel 2 – 3 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, Hühnerbrühpulver und der Gewürzmischung „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 6 Min. mit aufgesetztem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Anschließend Brokkoli hinzufügen und weitere 4 – 6 Min köcheln lassen, bis der Brokkoli weich genug ist.

Einen zweiten großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen lassen. Pasta im kochenden Wasser 7 – 9 Min. bissfest kochen. Währenddessen Blätter von Petersilie fein hacken. Chilischote (Vorsicht: scharf!) halbieren, entkernen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und Zitronenschale fein abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Chili (nach Belieben), Zitronenabrieb und Mandelstifte mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Hähnchenbrüste waagerecht halbieren, sodass je Brust 2 dünnere Stücken entstehen. In einer großen Pfanne Mandelblättchen für 2 Min goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehemn. In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrust von beiden Seiten salzen* und in der Pfanne ca. 3 – 4 Min. je Seite goldbraun braten.

Nach Ende der Kochzeit Brokkolisoße mit einem Pürierstab für 2 Min. sehr fein pürieren. Mit Etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pasta durch ein Sieb abgießen und zu der Soße in den Topf geben. Gut vermengen.