Herzhafter Pfannkuchen-Auflauf

Name: Herzhafter Pfannkuchen-Auflauf mit Schmand-Spinat-Pinienkerne-Füllung
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Ei*; 100 g Babyspinat; 100 g Schmand; 100 g Mehl; 200 ml Milch*; 1 Dose Tomatenstücke; 20 g Italienischer Hartkäse; 100 g Hirtenkäse; 1 Stück Zwiebel; 2 g Gewürzmischung; ½ Stück Knoblauchzehe; 10 g Pinienkerne; ml (Oliven-)Öl*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Schmand-Spinat-Pinienkerne-Füllung

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Noch nie von einem herzhaften Pfannkuchen-Auflauf gehört? Dann mach Dich heute auf eine spannende Neuentdeckung gefasst! Denn Pfannkuchen lassen sich tatsächlich bestens mit einer Füllung aus frischem Babyspinat, Schmand und Pinienkernen zu einem Auflauf mit einer fruchtigen Tomatensoße überbacken. Das Beste daran: Du hast alles selbstgemacht! So schmeckt‘s am Ende gleich doppelt so gut. Lass es Dir schmecken!

Allergenen:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Babyspinat

100 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Mehl

(Enthält: Weizen.)

1 Dose

Tomatenstücke

20 g

Italienischer Hartkäse

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zwiebel

2 g

Gewürzmischung

½ Stück

Knoblauchzehe

10 g

Pinienkerne

Was Du zu Hause haben solltest

1 Stück

Ei*

(Enthält: Eier.)

200 ml

Milch*

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

(Oliven-)Öl*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)1385 kJ

Energie (kcal)331 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate17 g

davon Zucker13 g

Ballaststoffe4 g

Eiweiß14 g

Salz1 g

Zubereitung: So funktioniert’s

In einer großen Schüssel Milch, Ei und etwas Salz* verrühren. Weizenmehl nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Pfannkuchenteig etwas ruhen lassen und mit der Zubereitung fortfahren.

Babyspinatfein hacken. In einer weiteren großen Schüssel Babyspinat mit Schmand, Mandelstiften und geriebenem Hartkäse mischen. Füllung mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Knoblauch fein hacken.

Aus dem Teig ca. 6 [9 | 12] Pfannkuchen ausbacken. Dafür in einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, portionsweise Teig in die Pfanne geben und je Seite ca. 2 Min. braten. Zwischendurch einige Tropfen Öl* nachgießen. Pfannkuchenstapel nun abkühlen lassen.

In derselben Pfanne erneut Öl* erwärmen und Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten. Stückige Tomaten und Gewürzmischung dazugeben und kurz köcheln lassen.

Pfannkuchen mit der Spinat-SchmandMischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine kleine Auflaufform legen, Tomatensoße darüber verteilen und Hirtenkäse darüberbröseln. Pfannkuchenauflauf für 10 – 15 Min. im Backofen backen. Herzhaften Pfannkuchenauflauf auf Teller verteilen und genießen.