Ikra! Ukrainische Auberginen-Creme mit Lachs

Name: Ikra! Ukrainische Auberginen-Creme mit Lachs dazu Apfel-Karotte-Pistazien-Salat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 1 Stück Aubergine; 1 Stück rote Spitzpaprika; 2 Stück Karotte; ½ Stück Apfel; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Dill/Petersilie; 1 Stück Zitrone, gewachst; 30 g Pistazien; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl

dazu Apfel-Karotte-Pistazien-Salat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Fisch

•Pistazien

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

1 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Spitzpaprika

2 Stück

Karotte

½ Stück

Apfel

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Dill/Petersilie

1 Stück

Zitrone, gewachst

30 g

Pistazien

(Enthält: Pistazien. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Soja, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3325 kJ

Energie (kcal)795 kcal

Fett58.6 g

davon gesättigte Fettsäuren8.7 g

Kohlenhydrate27.6 g

davon Zucker23.4 g

Eiweiß37.9 g

Salz0.9 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Reibe

•Pürierstab

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Zwiebel halbieren und in 1 cm Streifen schneiden.

Auberginen, Paprika, Zwiebelstreifen und Knoblauch mit Schale auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Paprika", 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. rösten, bis es weich und goldbraun ist.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln.

Apfel nach Belieben schälen und grob raspeln.

In einer großen Schüssel, Karotte und Apfel mit Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und marinieren lassen.

Knoblauch abziehen.

Petersilie und Dill grob hacken. Die Hälfte der Kräuter zu dem Salat geben und unterrühren.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen.

In einem hohen Rührgefäß mithilfe eines Pürierstabs, Ofengemüse, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zu einem Püree verarbeiten. Restliche Kräutern unterrühren. Halte ein paar Kräutern zurück zum Garnieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.