Kartoffelklöße mit Thüringer Bratwurst

Name: Kartoffelklöße mit Thüringer Bratwurst deftigem Sauerkraut und Zwiebel-Soße
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Thüringer Rostbratwurst; 400 g frischer Kartoffelteig; 400 g Mildes Sauerkraut; 1 Stück Zwiebel; 25 g Aprikosenkonfitüre; 50 ml Demi-glace; 15 ml süßer Senf; 10 ml mittelscharfer Senf; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser; 3 Teelöffel Butter; 2 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Honig; nach Geschmack Salz

deftigem Sauerkraut und Zwiebel-Soße

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Thüringer Rostbratwurst

400 g

frischer Kartoffelteig

400 g

Mildes Sauerkraut

1 Stück

Zwiebel

25 g

Aprikosenkonfitüre

50 ml

Demi-glace

15 ml

süßer Senf

10 ml

mittelscharfer Senf

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

3 Teelöffel

Butter

2 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Honig

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3216 kJ

Energie (kcal)769 kcal

Fett41.3 g

davon gesättigte Fettsäuren15.9 g

Kohlenhydrate72.8 g

davon Zucker30.5 g

Eiweiß21.1 g

Salz9.2 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Kleiner Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

In einer großen Schüssel Kartoffelteig mit der Hälfte vom „Hello Muskat“ vermengen. Aus der Masse 4 [6 | 8] Knödel formen.

Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren, Klöße hineingeben und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

In einer kleinen Schüssel süßen Senf mit mittelscharfem Senf verrühren.

Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.

In einem zweiten großen Topf 2 TL [3 TL | 4 TL] Butter* erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. glasig anschwitzen.

Sauerkraut hinzufügen und dabei die Sauerkraut-Flüssigkeit zurückhalten.

Aprikosenkonfitüre und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Honig* unterrühren. Alles auf niedrigster Hitze abgedeckt und unter gelegentlichem Rühren bis zum Servieren köcheln lassen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Thüringer darin 5 – 7 Min. rundherum anbraten.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Demi-glace, restlichem „Hello Muskat“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Topf von der Hitze nehmen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* einrühren. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.