Kernig & gesund: Superfood-Salat
mit Grünkohl, Quinoa und buntem Gemüse
Dieser Salat ist eine wahre herbstliche Superfood-Bombe! Perfekt, um den nassen, kalten Tagen und der Erkältungszeit mit jeder Menge Vitaminen zu strotzen. Die lila Karotte ist ein fröhlicher Farbklecks und kann Deine Stimmung zusätzlich aufhellen! Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
10 g
Mandeln
(Enthält: Mandeln.)
150 g
Quinoa
1 Stück
gelbe Paprika
2 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Karotte, lila
1 Stück
Apfel
200 g
Baby Grünkohl
1 Stück
Orange
25 g
Zuckerrübensirup
1 g
Kurkuma
(Enthält: Senf, Sellerie.)
200 g
Joghurt, griechisch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung: Wasserkocher füllen und anschalten.
Mandeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
Quinoa im Gareinsatz unter heißem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Dann 1½ TL Olivenöl, Quinoa und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
400 ml Wasser hinzugeben und 12 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm große Stücke würfeln. Frühlingszwiebeln in schmale Röllchen schneiden. Karotte schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln.
Quinoa in ein Sieb umfüllen und abtropfen lassen. Dann Mixtopf spülen und trocknen.
1 TL Olivenöl erhitzen, Paprikaspalten, Frühlingszwiebelringe, 1 Prise Salz und Pfeffer und Karottenstreifen zugeben und 4 Min./120 °C//Stufe 1 anschwitzen. Währenddessen: Kochendes Wasser in einen großen Topf geben, Grünkohl dazugeben und ca. 1 Min. blanchieren, danach in ein Sieb abgießen.
Für das Dressing: Orange halbieren und Saft in eine große Schüssel pressen. Zuckerrübensirup und Kurkuma unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa dazugeben und gut mit dem Dressing mischen. Gemüse und Apfelstücke unterheben. Mit Mandeln bestreuen und zusammen mit einem Klecks Joghurt (nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken) genießen.
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