Knackige Gemüsepfanne mit geräuchertem Tofu

Name: Knackige Gemüsepfanne mit geräuchertem Tofu und fluffigem Basmatireis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 200 g geräucherter Tofu; 20 ml Sojasoße; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück gelbe Karotte; 1 Stück Pak Choi; 1 Stück Ingwer; 22 ml Sweet-Chili-Soße; 2 g Gewürzmischung "Tofu"; 5 g Sesam; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Öl; Stück Weißweinessig

und fluffigem Basmatireis

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Unser Motto des Monats? “Bunt ist das neue Grün!“ Passend dazu haben wir diese farbenfrohe Gemüsepfanne kreiert. Knackig-frisches Gemüse sorgt für eine große Portion Vitamin C und gute Laune auf Deinem Teller. Der geräucherte Tofu passt perfekt dazu und rundet diesen kulinarischen Ausflug in die asiatische Küche ab! Lass es Dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

200 g

geräucherter Tofu

(Enthält: Soja.)

20 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

gelbe Karotte

1 Stück

Pak Choi

1 Stück

Ingwer

22 ml

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

2 g

Gewürzmischung "Tofu"

5 g

Sesam

(Enthält: Sesamsamen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Stück

Weißweinessig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2410 kJ

Energie (kcal)576 kcal

Fett16 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate71 g

davon Zucker11 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß24 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Sieb

•Kleine Schale

•Reibe

•Große Pfanne

Zubereitung

Basmati-Wildreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen. Reis einrühren und ca. 10 Min. auf niedrigster Temperatur köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 10 Min. weiterziehen lassen.

Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit ½ der Sojasoße und 1 TL Pflanzenöl vermischen.

Grüne und weiße Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Blätter des Pak Choi von den Strünken trennen und in mundgerechte Stücke schneiden, Strünke auch klein schneiden. Ingwer schälen und reiben.

In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die eingelegten Tofuwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Min. scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Weiße Frühlingszwiebelringe, zerkleinerte Pak Choi-Strünke und Karottenscheiben in die Pfanne geben und alles ca. 2-3 Min. anbraten. Dann mit 50 ml heißem Wasser ablöschen, Deckel aufsetzen und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.

Deckel wieder abnehmen, Gemüse mit restlicher Sojasoße, 1 EL Weißwein-Essig und Sweet Chili-Soße ablöschen. Geriebenen Ingwer, Gewürzmischung, zerkleinerte Pak Choi-Blätter und angebratene Tofuwürfel dazugeben, Deckel wieder aufsetzen, und ca. 1 Min. etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basmatireis mit einer Gabel ein wenig auflockern, dann auf Teller verteilen und Tofu-Gemüsepfanne darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen und genießen.