Smashed Potatoes mit Bio-Hähnchen
mit Knoblauch-Rosmarin-Würze, Rosenkohl und Rotweinsoße- Schalenfrüchte
- Pecannüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
Ein Gericht mit dem Potenzial zum Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, ist es für uns wie Feierabendstimmung auf dem Teller. Die perfekten Beilagen? Dein Sofa und hochgelegte Füße.
Zutaten
350 g
Ofenkartoffel
2 Stück
lila Karotte
2 Stück
Knoblauchzehe
250 g
Bio Hähnchenbrustfilet
10 g
Pekanusskerne
(Enthält: Schalenfrüchte, Pecannüsse)
300 g
Rosenkohl
28 g
kräftige Rotweinpaste
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
½ Stück
Rosmarinzweig
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Butter
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
nach Geschmack
Öl
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln vierteln.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im oberen Drittel des Ofens 20 Min. rösten.
Knoblauch abziehen und pressen.
Hälfte [drei Viertel | gesamte] Rosmarinnadeln grob hacken.
Karotten längs vierteln und in 5 cm Stifte schneiden.
Hähnchen auf ein zweites Backblech geben. Mit etwas Öl*, Hälfte Knoblauch und Rosmarin vermengen.
Karotten daneben geben und mit etwas Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Beides im Ofen 20 Min. rösten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
In der Zwischenzeit Pekannüsse grob hacken.
Äußere Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren.
Nach der Kartoffelgarzeit, die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit einem Topfdeckel leicht andrücken. Mit etwas Öl* und restlichem Rosmarin und Knoblauch beträufeln.
Kartoffeln auf der obersten Schiene weitere 10 – 15 Min. backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
In einen großen Topf 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* geben, aufkochen und die Rotwein-Paste hinzugeben. Hitze reduzieren und 5 – 6 Min. einköcheln lassen.
In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen und aufkochen.
Rosenkohl darin 4 – 6 Min. garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Rosenkohl zusammen mit Pekannüssen und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* zurück in den Topf geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Hähnchenbrust nach Belieben in Scheiben schneiden.
Hähnchenbrust, Honigkarotten und Rosenkohl auf Teller verteilen und mit der Rotwein-Jus genießen.
Guten Appetit!
