Kräuterschnitzel mit Spargel im Prosciutto
dazu Kartoffelspalten und Kräuter-Dip- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wo goldbraun paniertes Schnitzel auf unser Lieblingsgemüse Spargel trifft, ist das Ergebnis? Knusprig, kross und kaiserlich. Das weiße Wurzelgemüse hüllt sich dazu in einen herzhaften Mantel aus Prosciutto. Heiße Kartoffelspalten aus dem Ofen und frischer Kräuter-Dip runden diese saftige Schnitzelkreation ab. Schmecken lassen!
Zutaten
250 g
Schweineschnitzel
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Senf enthalten.)
400 g
weißer Spargel
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
50 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
15 ml
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
70 g
Prosciutto
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Öl
550 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie und Schnittlauch ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon auf einen flachen Teller geben und restliche Kräuter mit dem Spatel nach unten schieben.
Süßen Senf, saure Sahne, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen und Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Spargel schälen, ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden und Spargel in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden, in den Gareinsatz geben und „Hello Paprika" über die Kartoffeln geben.
550 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Semmelbrösel auf den Teller mit den zerkleinerten Kräutern geben und vermengen.
Schweineschnitzel von beiden Seiten salzen* und rundherum mit Mayonnaise bestreichen. Anschließend mit der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung panieren und die Panade gut andrücken.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen.
Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.
Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl, die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Spargel in vier Bündel teilen und mit je einer Scheibe Prosciutto umwickeln.
Kräuterschnitzel auf Teller verteilen. Kartoffeln und eingewickelten Spargel daneben anrichten und auf jeden Teller je einen Klecks Kräuter-Dip geben. Mit Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!
