Krustenbraten mit Malzbiersoße

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs vierteln und in Stücke schneiden. Baconscheiben in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Vorsicht: heiß!). Schweinebraten mit der Schwarte nach oben in eine Auflaufform setzen und so viel heiße Garflüssigkeit dazugießen, dass sie etwa 1 cm in der Auflaufform steht.

Braten auf der obersten Schiene 30 Min. backen, bis die Kruste knusprig ist.

Mixtopf leeren.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Rühraufsatz hineinlegen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.

Vorbereitete Kartoffelstücke und Knoblauch hineingeben, Varoma verschließen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.

Erst 15 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit die Zucchini braten und die Soße kochen.

Baconstreifen in eine große, kalte Pfanne geben und Pfanne auf mittelerer Stufe erhitzen. Zucchinistücke zugeben und bis zur gewünschten

Bissfestigkeit gemeinsam braten, ca. 5 - 6 Min.. Gemüse pfeffern und umfüllen.

SOSSE KOCHEN

Zwiebel in die heiße Pfanne zum Baconfett geben und scharf anbraten. Hitze reduzieren und mit 150 ml [330 ml | 330 ml] Malzbier und Balsamicocreme ablöschen. Dann das Pflaumenmus unterrühren und 5 Min. köcheln lassen.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] kaltem Wasser* verrühren, zur Soße geben und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt.