Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Salbei-Gremolata
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Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Salbei-Gremolata

Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Salbei-Gremolata

verfeinert mit Zitrone und Hartkäse

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
Viel Gemüse
Ohne Weizen
Family
Klimaheld
Allergenen:
Eier
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

225 g

Risottoreis

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie/Salbei

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält Sellerie.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

875 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3019 kJ
Energie (kcal)722 kcal
Fett23.7 g
davon gesättigte Fettsäuren10.7 g
Kohlenhydrate105.3 g
davon Zucker11.3 g
Eiweiß19.3 g
Salz3.17 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Reibe
Kleine Schale
Großer Topf
Plastikfolie
großen Topf mit Deckel
Pürierstab

Zubereitung

Kürbis backen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Hälfte Knoblauch fein hacken.

Gewürfelten Hokkaidokürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit „Hello Paprika“, Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 18 Min. backen, bis er weich ist.

Für das Topping
2

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Salbeiblätter abzupfen.

In einem großen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* schmelzen. 

Pinienkerne und Salbeiblätter 1 – 2 Min. darin rösten, bis sie bräunen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenabrieb vermengen.

Aus 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser*, „Hello Muskat“ und dem Gemüsebrühpulver eine Brühe vorbereiten.

Risotto ansetzen
3

Zwiebel sehr fein würfeln. 

In dem Topf aus Schritt 2 erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* erwärmen.

Risottoreis und Zwiebelwürfel hineingeben. Restlichen Knoblauch dazupressen und alles 1 – 2 Min. anschwitzen. 

Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Kürbis pürieren
4

Petersilienblätter fein hacken.

Wenn der Kürbis gar ist, ca. ein Drittel der Kürbiswürfel in den Messbecher geben, 75 ml [100 ml | 150 ml] Wasser* hinzufügen und mit einem Pürierstab glatt pürieren.

Risotto fertigstellen
5

Nach Ende der Risotto-Garzeit Hälfte des geriebenen Hartkäses, Petersilie, Kürbispüree und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto rühren.

Risotto mit Saft aus 2 [3 | 4] Zitronenspalten abschmecken, kräftig salzen* und pfeffern*.

Anrichten
6

Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen gebackenen Hokkaidowürfeln, restlichem Hartkäse und Pinienkern-Salbei-Gremolata toppen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und genießen. 

Guten Appetit!