Lachs-Garnelen-Gratin mit Fenchel
auf samtigem Kartoffelpüree- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Krebstiere
- Senf
- Sellerie
- Soja
- Eier
- Weizen
- Sesamsamen
- Roggen
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Dinkel
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich: ein köstliches Gratin mit Lachs und Garnelen. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
1 Stück
Porree
1 Stück
Fenchelknolle
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Tomate
10 g
Petersilie, glatt
600 g
mehligk. Kartoffeln
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Senf, Sellerie, Soja, Eier, Weizen, Sesamsamen, Roggen, Hafer, Milch (einschließlich Laktose), Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Gerste, Dinkel enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
150 g
Großgarnelen
(Enthält: Krebstiere)
g
Garnelen ohne Schale
(Enthält: Krebstiere)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Mehl
3 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Milch
150 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Fenchel und Lauch hinzugeben und 4 – 5 Min. mitbraten. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* unterrühren und 1 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig* ablöschen, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* und Brühepulver zugeben und 8 – 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Petersilienblätter grob hacken.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Fisch in 2 cm Stücke schneiden, mit Salz* würzen und in eine Auflaufform geben.
Kochsahne, Garnelen, Tomaten und Hälfte der Petersilie unter die Gemüsepfanne rühren, dann über den Lachs gießen.
Käse darüber verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. backen.
Kartoffeln durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* dazugeben und alles mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warmhalten.
Fischgratin und Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
