Laugen-Petersilien-Knödel aus dem Ofen
dazu ein cremiger Porree-Spinat-Rahm
Du liebst klassische Gerichte, die es früher bei Oma, im Kindergarten oder in der Schulküche gab? Wir auch! Darum gibt es heute ganz traditionell eines der wohl besten vegetarischen Gerichte überhaupt: Leckere Laugenknödel mit einem unglaublich cremigen Porree-Spinat-Rahm. Die Knödel selbst zuzubereiten ist dabei absolut einfach und mit unserer Anleitung wirklich gelingsicher. Dann heißt es bloß noch etwas Schnippeln – und schon kannst Du genießen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
3 Stück
Laugenstange
1 Stück
Porree
50 g
geraspelter Bergkäse
100 g
Sahne
50 g
Babyspinat
10 g
Petersilie
2 g
Gewürzmischung
250 ml
Milch
Butter
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und eine Auflaufform.
Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
Vollmilch in den Mixtopf geben und 2 Min. [3 Min.]/40 °C/Stufe 1,5 erwärmen. Währenddessen Laugenstangen in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in die Schüssel mit der zerkleinerten Petersilie geben. Gewürzmischung, Salz und Pfeffer zugeben, mit warmer Milch übergießen, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Wurzel vom Porree abschneiden und Porreestange in feine Ringe schneiden.
Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Mit den Händen den geraspelten Bergkäse unter die Laugenmasse mischen. Mit leicht angefeuchteten Händen 6 [12] Knödel formen und in der gefetteten Auflaufform verteilen. Im Backofen ca. 15 Min. backen. Währenddessen Rahmgemüse zubereiten.
10 g [20 g] Butter und Porreeringe in den Mixtopf geben und 4 Min. [6 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 dünsten.
Sahne, Salz und Pfeffer zugeben und 6 Min. [7 Min.]/98 °C/reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen nach und nach den Babyspinat durch die Deckelöffnung zufügen. Danach den Messbecher aufsetzen. Rahmgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmelknödel aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Rahmgemüse auf Teller verteilen, je 3 Knödel darauf anrichten und genießen.
Guten Appetit!
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