Mexikanische Bowl mit rauchigen Bohnen

Schwarze Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln und in eine große Schüssel geben.

Schwarze Bohnen dazugeben und mit rauchigem Gewürz und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Marinierte Bohnen-Champignons und Paprikas und rote Zwiebeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Paprikas und Zwiebeln mit Salz*, Pfeffer* und Balsamicoessig würzen und alles ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Schale der Limette abreiben. Limette in 6 [8 | 10] Spalten schneiden. Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen und in die große Schüssel aus Schritt 2 geben. Die Hälfte der gehackten Kräuter, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten hineinpressen und mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken.

Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt mit Aioli verrühren und mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.