Paccheri mit Paprikasoße und Kürbiskernen

Paprika- und Zwiebelwürfel und Knoblauchzehe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Das Backblech für ca. 15 Min. in den Ofen geben bis das Gemüse weich ist. Kürbiskerne in den letzten 3 Min. der Backzeit separat von dem Gemüse mit auf das Blech geben.

Heißes Wasser* in einen großen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 – 4 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta in ein Sieb abgießen. Kürbiskernöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Dressing mit 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Garzeit Paprika- und Zwiebelwürfel und Knoblauch zusammen mit Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Piri Piri“, Hefeflocken, 125 ml [175 ml | 250 ml] Soja Kochcrème und der Hälfte [drei Vierteln | dem ganzen] Tomatenmark in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Soße in den Topf aus Schritt 3 geben, gekochte Paccheri hinzugeben und alles miteinander vermengen. Pflücksalat unter das Dressing heben.