Pangasius in Ravigote Sauce

Name: Pangasius in Ravigote Sauce mit Honig-Senf-Gemüse und Dill-Kartoffelstampf
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 240 g Pangasius; 80 g Ravigote Sauce; 400 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Kohlrabi; 1 Stück Karotte; 10 g Dill/Schnittlauch; 4 g Gemüsebrühpulver; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Zwiebel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 500 g Wasser; 100 g Milch; 1 Teelöffel Honig

mit Honig-Senf-Gemüse und Dill-Kartoffelstampf

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Allergenen:

Fisch

•Eier

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Pangasius

(Enthält: Fisch.)

80 g

Ravigote Sauce

(Enthält: Eier, Senf.)

400 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Kohlrabi

1 Stück

Karotte

10 g

Dill/Schnittlauch

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

500 g

Wasser

100 g

Milch

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2227 kJ

Energie (kcal)532 kcal

Fett17.4 g

davon gesättigte Fettsäuren5.4 g

Kohlenhydrate58 g

davon Zucker32.8 g

Ballaststoffe8.5 g

Eiweiß32.5 g

Salz2.4 g

Trans Fat2.5 g

Potassium961.3 mg

Calcium22.5 mg

Iron1.2 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Große Pfanne

Zubereitung

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Karotte schälen und in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Kohlrabi schälen und in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Gemüse in den Varoma-Behälter geben, Varoma verschließen.

Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Kräuter grob hacken.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

In einer kleinen Schüssel Ravigote Sauce, Gemüsebrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Garflüssigkeit* zu einer Soße vermengen.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 | 1 EL] Butter* erhitzen. Zwiebel und Fisch 1 – 2 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, Fisch wenden und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Währenddessen fortfahren.

Kartoffeln mit der Hälfte der Kräuter, 100 g [125 g | 150 g] Milch*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 0,5 EL [0,75 | 1 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Dill-Kartoffelstampf und Honig-Senf-Gemüse auf Tellern verteilen. Fischfilet in Ravigote Sauce daneben anrichten und mit restlichen Kräutern servieren.

Guten Appetit!