Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta mit gebackener Aubergine und Tomatensoße
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 20 g Pinienkerne; 2 Stück Aubergine; 1 Stück rote Zwiebel; 125 g rote Kirschtomaten; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Basilikum/Oregano; 390 g stückige Tomaten; 8 g Worcester Sauce; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Teelöffel Zucker; 6 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit gebackener Aubergine und Tomatensoße

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

20 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

2 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Zwiebel

125 g

rote Kirschtomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)

10 g

Basilikum/Oregano

390 g

stückige Tomaten

8 g

Worcester Sauce

(Enthält: Soja.)

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

Limette, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Zucker

6 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4396 kJ

Energie (kcal)1051 kcal

Fett48.1 g

davon gesättigte Fettsäuren7.6 g

Kohlenhydrate125.2 g

davon Zucker28.3 g

Eiweiß27.5 g

Salz3.2 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Reibe

•Kleine Schale

•Großer Topf

•Große Pfanne

•großen Topf mit Deckel

•Sieb

•Plastikfolie

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Kirschtomaten lassen.

Tipp: Benutze 2 Backbleche für 3 und 4P.

Auberginen mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen und 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Nach 10 Min. die Kirschtomaten mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauchzehe abziehen.

Pinienkerne grob hacken.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Basilikum- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken.

In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Fettzugaben 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Pinienkerne mit Limettenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen.

Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, gehacktem Oregano, Gemüsebrühe und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen, 4 – 5 Min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.

In dem großen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen.

Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] vom Kochwasser auffangen.

Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gebackene Kirschtomaten unterheben.