Patatas Bravas: Spanische Backkartoffeln

Name: Patatas Bravas: Spanische Backkartoffeln mit Rucola, Oliven und selbst gemachter Aioli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln (Drillinge); 75 g Rucola; 150 g Kirschtomaten; 5 g Petersilie; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g Geschwärzte Oliven; 20 g Mayonnaise; 6 ml Weißweinessig; 10 g Mandelblättchen; 150 g Feta; Olivenöl; Salz; Pfeffer*; 50 g getrocknete Tomaten

mit Rucola, Oliven und selbst gemachter Aioli

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Patatas Bravas zählen in Spanien zu den beliebtesten Late-Night-Snacks überhaupt! Die „mutigen“ Kartoffeln in Kombination mit der würzigen Aioli schmecken einfach himmlisch! Als Besonderheit mischen wir unter die Kartoffeln cremigen Hirtenkäse. So verleihen wir dem spanischen Klassiker eine besondere Note. Guten Appetit bei diesem proteinreichen Gericht.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Eier

•Senf

•Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

75 g

Rucola

150 g

Kirschtomaten

5 g

Petersilie

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Geschwärzte Oliven

20 g

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

150 g

Feta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

getrocknete Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

6 ml

Weißweinessig

Olivenöl

Salz

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2749 kJ

Energie (kcal)657 kcal

Fett40 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate50 g

davon Zucker17 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiß50 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Backblech

•Backpapier

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem Backpapier, ein Backblech, 1 kleine Schüssel und eine Knoblauchpresse.

Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder achteln.

Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. Mandelblättchen für 3 – 5 Min. zum Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.

Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. Knoblauch abziehen.

Öl der Oliven und getrockneten Tomaten abgießen. Oliven in Ringe schneiden und getrocknete Tomaten grob hacken.

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Mit Mayonnaise, Weißweinessig, 1 EL [2 EL] Olivenöl zu einer Aioli vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zerkleinerten Rucola auf tiefe Teller verteilen. Kirschtomatenhälften, getrocknete Tomaten und Oliven darauf anrichten. Hirtenkäse darüber zerbröseln. Kartoffelstücke und Mandelblättchen aus dem Backofen darübergeben, mit Aioli und gehackter Petersilie garnieren und genießen.

Guten Appetit!