Patatas Bravas! Backkartoffeln
mit Rucola, Oliven und selbstgemachter Aioli- Eier
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Mandeln
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Patatas Bravas zählen in Spanien zu den beliebtesten Late-Night-Snacks überhaupt! Die „mutigen” Kartoffeln in Kombination mit der würzigen Aioli-Soße schmecken einfach himmlisch! Als Besonderheit mischen wir unter die klassische Kartoffel cremigen Hirtenkäse. So verleihen wir dem spanischen Klassiker eine besondere Note.
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
75 g
Rucola
150 g
Kirschtomaten
20 g
Petersilie
1 Stück
Knoblauchzehe
20 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
6 ml
Weißweinessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)
10 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln.)
150 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
getrocknete Tomaten
50 g
Geschwärzte Oliven
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, 1 [2] Backblech und 1 kleine Schüssel.
Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder achteln.
Kartoffelstücke auf 1 [2] mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL]Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. Mandelblättchen 3 – 5 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit darüberstreuen und mitbacken.
Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen. Knoblauch abziehen
Öl der Oliven und getrockneten Tomaten abgießen. Oliven in Ringe schneiden und getrocknete Tomaten grob hacken.
Knoblauch und Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Weißweinessig, 10 g [20 g] Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 3 zu einer Aioli vermischen. Diese in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zerkleinerten Rucola auf tiefe Teller verteilen. Kirschtomatenhälften, getrocknete Tomaten und Oliven darauf anrichten. Hirtenkäse darüber zerbröseln. Kartoffelstücke und Mandelblättchen aus dem Backofen darübergeben, mit Aioli und gehackter Petersilie garnieren und genießen.
