Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven

Name: Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Penne; 1 Stück Aubergine; 50 g Rucola; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 100 g Frischecreme; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Hartkäse ital. Art, geraspelt; 20 g Sonnenblumenkerne; 12 g Balsamico Creme; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz

in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach, wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Penne

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Weizen, Soja enthalten.)

1 Stück

Aubergine

50 g

Rucola

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

schwarze Oliven ohne Stein

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

100 g

Frischecreme

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Soja, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Weizen, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4518 kJ

Energie (kcal)1080 kcal

Fett53.7 g

davon gesättigte Fettsäuren16.7 g

Kohlenhydrate113.8 g

davon Zucker12.3 g

Eiweiß33.5 g

Salz2.6 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Großer Topf

•großen Topf mit Deckel

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Sieb

•Plastikfolie

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist.

Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.

In einem großen Topf ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.

In denselben Topf ca. 2,5 L heißes Wasser* füllen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Salz* hinzufügen und aufkochen lassen. Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen.

Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schwarze Oliven halbieren.

Nach Ende der Pasta-Garzeit die Herdplatte ausschalten, 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln durch ein Sieb abgießen.

Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit dem abgemessenen Kochwasser*, Tomatenpesto und Frischecreme vermengen.

Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.