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Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Ofen-Aubergine, Oliven und Rucola

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:Vegetarisch
Allergenen:WeizenMilchSchwefel

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

50 g

Oliven, schwarz ohne Stein

270 g

Penne

(EnthältWeizen)

20 g

Sonnenblumenkerne

100 g

Frischkäse

(EnthältMilch)

20 g

Hartkäse, gerieben

(EnthältMilch)

50 g

Rucola

12 g

Balsamico-Crème

(EnthältWeizen, Schwefel)

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Hartkäse geraspelt

(EnthältMilch)

50 g

getrocknete Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

4 Esslöffel

Olivenöl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)4660 kJ
Energie (kcal)1114 kcal
Fett57.0 g
davon gesättigte Fettsäuren18.0 g
Kohlenhydrate113 g
davon Zucker13.0 g
Eiweiß34 g
Salz3.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backblech
Großer Topf
Rührschüssel
Pürierstab
Garlic Press
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist. Den Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.

2

In einem großen Topf ohne Zugabe von Öl die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In denselben Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen und die Penne darin für 10 – 11 Min. kochen, bis sie gar sind.

3

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

4

Schwarze Oliven halbieren. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des selbst gemachten Tomatenpestos beiseitestellen.

5

Nach dem Ende der Garzeit die Herdplatte ausschalten, 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln abgießen. Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser*, restlichem Tomatenpesto und Frischkäse vermengen. Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Nudeln auf Teller verteilen. Rucola und Olivenscheiben darauf anrichten. Mit restlichem Tomatenpesto, restlichen Sonnenblumenkernen, Balsamico-Crème und geraspeltem Hartkäse garnieren. Guten Appetit!