Pikantes Thai Erdnuss-Curry mit Chili-Tofu
dazu buntes Gemüse und Koriander
Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Soßen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
180 g
süßer Chili-Grill-Tofu
(Enthält: Soja.)
150 g
Basmatireis
300 g
Stir Fry Mix
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
10 g
Koriander
1 Stück
Limette, vegan
25 g
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
4 g
Maisstärke
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 ml
Agavendicksaft
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Zucker
500 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Koriander grob hacken.
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Tofu in 1 cm Würfel schneiden.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.
In einem hohen Rührgefäß Erdnussbutter, Sojasoße, Maisstärke, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Agavendicksaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofuwürfel und Currypaste darin 2 – 3 Min. anbraten.
Stir Fry Mix zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.
Pfanne mit der Soße ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Gemüse bissfest ist.
Hälfte Koriander unterrühren und mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Limettenabrieb und den Reis rühren.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Erdnuss-Curry daneben anrichten.
Mit restlichem Koriander, Chilischote und restlichen Limettenspalten garnieren und genießen.
Guten Appetit!
