Piri Piri Lachs mit Tomatensalsa
auf rotem Pesto-Reis mit Kräutersoße- Senf
- Eier
- Kaschunüsse
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Fisch
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
2 Stück
Tomate
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Paprika multicolor
(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
150 g
Basmatireis
2 Stück
Knoblauchzehe
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
25 g
Tomatenpesto
(Enthält: Kaschunüsse, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Erdnüsse enthalten.)
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Kräuter fein hacken.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Zitronenabrieb, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* und die Hälfte der Kräuter vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel Tomatenwürfel, restliche Kräuter, etwas Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Tipp: Nach Belieben kannst Du etwas Knoblauch dazugeben.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 3 – 4 Min. anbraten.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen*, pfeffern* und mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* beträufeln.
Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Knoblauch, „Hello Piri Piri" und Lachs dazugeben. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken.
Tomatenpesto unter den Reis rühren.
Reis auf tiefe Teller verteilen und mit der Lachspfanne toppen. Kräutersoße darüberträufeln.
Guten Appetit!
