Putensteaks mit Rote-Bete-Püree
dazu gelbe Karotten mit Cashewkernen und Kräuterbutter- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
Dieses Gericht steht unter dem Motto: „Back to the roots“! Rote Bete und Kartoffeln ergeben zusammen ein wunderbar cremiges Püree. Die Farbe ist ein echter Hingucker: Einfach toll, was man aus Wurzelgemüse so alles zaubern kann. Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!
Zutaten
500 g
Kartoffeln
250 g
frische Rote Bete
10 g
Cashewkerne
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
2 Stück
gelbe Karotte
2 Zweig
Petersilie
½ Bund
Schnittlauch
3 Zweig
frischer Oregano
½ Stück
Knoblauch
2 Stück
Putenbrust
75 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Rote-Bete-Stücke in den Varoma-Behälter geben, Varoma Einlegeboden einsetzen und Karottenstreifen zugeben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhägen, Kartoffelstücke hineingeben. Varoma aufsetzen und 25 – 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen zerkleinerte Kräuter in einer kleinen Schüssel mit 1 EL weicher Butter vermischen, Knoblauch dazupressen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. In einer großen Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Putenbrust mit Küchenpapier trockentupfen, etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. vor Ende der Garzeit der Kartoffel Rote-Bete-Stücke in einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und Putenbrust darin je Seite 3 – 4 Min. anbraten.
Varoma absetzen. Gareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen. Mixtopf leeren, Rühraufsatz einsetzen und Kartoffel- und Rote Bete Stücke, Schmand, Rote Bete-Saft und 1 Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 4 pürieren.
Rote-Bete-Püree auf Teller verteilen. Putensteaks und Karottenstreifen dazu anrichten, Cashewkerne auf die Karotten streuen. Zusammen mit etwas Kräuterbutter genießen.
