Riesengarnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto

Name: Riesengarnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto dazu Paprika und Thymian
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 250 g Großgarnelen; 1 Stück Paprika multicolor; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 50 g Tomatenpesto; 8 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter; 800 ml Wasser; nach Geschmack Salz

dazu Paprika und Thymian

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Krebstiere

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

250 g

Großgarnelen

(Enthält: Krebstiere. Kann Spuren von: Krebstiere enthalten.)

1 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie glatt/Thymian

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

50 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

800 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4552 kJ

Energie (kcal)1088 kcal

Fett22.5 g

davon gesättigte Fettsäuren8.7 g

Kohlenhydrate111.1 g

davon Zucker11.4 g

Ballaststoffe6.6 g

Eiweiß33.3 g

Cholesterol130 mg

Salz5.2 g

Potassium71.3 mg

Calcium33.1 mg

Iron0.3 mg

Kochutensilien

•Plastikfolie

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Großer Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch abziehen.

Zwiebel fein hacken.

Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Schale und Schwanzspitze der Riesengarnelen entfernen. Garnelen mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Riesengarnelen in dem heißen Öl ca. 2 Min. rundherum anbraten.

Die Hälfte vom Knoblauch dazupressen, Paprikastücke hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Garnelen innen nicht mehr glasig sind.

Mit dem Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken, herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt beiseitestellen.

In dem Topf erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Risottoreis und gehackte Zwiebel hinzufügen, restlichen Knoblauch dazupressen und ca. 1 Min. anschwitzen.

Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.

Gemüsebrühpulver und 1 [1,5 | 2] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Petersilien- und Thymianblätter fein hacken.

Kurz vor Ende der Risotto-Kochzeit Riesengarnelen, Paprika, Tomatenpesto und gehackte Kräuter zu dem Risotto geben und mitköcheln lassen.

Sobald das Risotto fertig ist, geriebenen Hartkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren.

Risotto mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken. Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!