Rindersteak mit Kaffeebutter, Süßkartoffelpommes

Süßkartoffel schälen, waschen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Panko-Mehl, „Cajun“-Gewürzmischung und Salz vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für Steaks und Tomate lassen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 15–20 Min. knusprig backen, in dieser Zeit 2- bis 3-mal wenden.

Rinderhüftsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne einen Schuss ÖL stark erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten je 2–3 Min. anbraten. Dann mit auf das Backblech geben und 5–6 Minuten für „medium“ oder 10–12 Min. für „well done“ im Ofen garen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel zimmerwarme Butter mit Ketchup, Kaffeepulver und Petersilie vermischen.

Parmesan fein reiben. Tomate waschen und halbieren. Beide Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen. Für die letzten 5 Min. im Ofen mitgaren.