Risotto mit getrockneten Tomaten
dazu extra Chorizo und zartes Hähnchenbrustfilet- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Walnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
HelloExtra! Unser mediterranes Risotto mit getrockneten Tomaten zählt sowieso schon zu Deinen liebsten Rezepten. Mit extra Chorizo und zartem Hähnchenbrustfilet wird daraus aber nochmal ein ganz besonderes Geschmackserlebnis! Ein wenig Chili heizt den Geschmacksnerven ein, während Dich Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips nach Bella Italia entführen und Dir Sonne auf den Teller bringen. Guten Appetit!
Zutaten
150 g
Risottoreis
50 g
getrocknete Tomaten
50 g
Geschwärzte Oliven
40 g
Italienischer Hartkäse
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
1 Stück
Zwiebel
50 g
Rucola
2 Stück
Tomaten
280 g
Hähnchenbrust
80 g
Chorizo
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
½ Esslöffel
Öl
500 ml
Gemüsebrühe
Zubereitung
Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du ein Sieb, 2 kleine Schüsseln, 1 große Pfanne, eine Auflaufform, 1 Backblech, Backpapier und 1 große Schüssel.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften noch einmal halbieren.
Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Getrocknete Tomaten und Oliven in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebelhälften und 5 g [10 g] Öl* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Tomatenviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 reduzieren.
Währenddessen Chorizo in 0,5 cm große Würfel schneiden. Chili fein hacken.
350 g [700 g] Wasser*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste* und Walnüsse zugeben.
Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen.
Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Chorizowürfel darin 3 – 5 Min. anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und ohne weitere Fettzugabe Hähnchenbrust je Seite für 2 – 3 Min. anbraten.
Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform geben und für 15 – 18 Min. im Backofen garen, bis sie gar sind.
In dieser Zeit die Käsechips backen.
Die Hälfte des zerkleinerten Hartkäses in 2 [4] Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Im Backofen für 5 – 7 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.
TIPP: Achte darauf, dass die Chips nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
Risotto in eine große Schüssel geben, restlichen Hartkäse, Crème fraîche, zerkleinerte getrocknete Tomaten und Oliven zugeben und vermengen.
Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rucola dazugeben und alles gut vermischen.
Risotto auf Teller verteilen, mit Hähnchenbrust, Chorizo und Chili (scharf!) toppen. Käsechips dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit
