Nduja auf Risotto mit Fenchel
dazu Porree und Hartkäse- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Außen weich, innen aber noch bissfest – genau so muss Risottoreis nach der traditionellen italienischen Zubereitung sein. Unser Rezept wird mit Nduja aus Mailand extra würzig. Perfetto!
Zutaten
225 g
Risottoreis
80 g
Nduja
1 Stück
Porree
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Fenchelknolle
8 g
Hühnerbrühe
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
Was Du zu Hause haben solltest
800 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Bereite mit Brühepulver und 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* eine Brühe vor.
Fenchel halbieren, Strunk entfernen und eine Hälfte in feine Streifen, die andere Hälfte in 1 cm dicke Spalten schneiden. Fenchelgrün aufbewahren.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in feine Halbmonde schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Porree, Fenchelstreifen und die Hälfte des Knoblauchs darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.
Risottoreis hinzufügen und 1 Min. mit anschwitzen.
Pfanneninhalt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* ablöschen.
Ein Viertel [ein Drittel | Hälfte] der Nduja-Paste und „Hello Buon Appetito“ unterrühren.
Reis mit etwas Brühe ablöschen. Hitze etwas herunterschalten und Brühe nach und nach so zugeben, dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Risotto unter gelegentlichem Rühren 22 – 24 Min. garen, bis der Reis weich ist, aber noch einen leichten Biss hat.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Fenchel darin bei mittlerer Hitze 4 – 6 Min. pro Seite goldbraun anbraten, bis er weich ist.
Restlichen Knoblauch, ein Viertel [ein Drittel | restliche] Nduja-Paste und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* hinzugeben und 1 Min. mitbraten. Nach Belieben mit einem Spritzer Wasser* ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Risotto nach der Garzeit von der Hitze nehmen.
Geriebenen Hartkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* vorsichtig unterrühren. Mit kräftig Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nduja-Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit gebratenem Fenchel toppen.
Mozzarella darüber zupfen und Fenchelgrün darauf verteilen.
Guten Appetit!
