Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm

Name: Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm dazu Spinat-Topping und Mayodip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 50 g Babyspinat; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie; 125 g Soja Kochcrème; 25 g vegane Mayonnaise; 12.5 ml Sojasoße; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl

dazu Spinat-Topping und Mayodip

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

800 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

50 g

Babyspinat

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie

125 g

Soja Kochcrème

25 g

vegane Mayonnaise

12.5 ml

Sojasoße

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2277 kJ

Energie (kcal)544 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren2 g

Kohlenhydrate69 g

davon Zucker6 g

Eiweiß13 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen. Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.

In der Zwischenzeit Baby-Kräuterseitlinge längs halbieren. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit der Hälfte der Petersilie und einem Viertel [Drittel | Hälfte] der Soja Kochcreme verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 10 Min. der Garzeit der Kartoffeln 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Baby-Kräuterseitlinge sowie Zwiebeln darin für 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Smoky Paprika“ und Knoblauch hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten. Ein weiteres Viertel [Drittel | Rest] der Soja Kochcreme und die Hälfte [drei Viertel | gesamte] der Sojasoße zum Ablöschen des Pfanneninhalts nutzen.

Spinat hinzugeben und für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis der Spinat etwas zusammenfällt. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und mit Pfeffer* abschmecken. Tipp: Eine Handvoll Spinatblätter eignet sich auch gut als Topping.

Röstkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsoße darüber geben. Mit restlicher Petersilie garnieren und mit restlichen Spinatblättern toppen. Nach Belieben Dip darüber verteilen und genießen. Guten Appetit!