Rote-Beete-Tarte mit Hirtenkäse

10 g [15 g | 20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamicocreme, Salz und Pfeffer zugeben, 2 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 karamellisieren. Währenddessen Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken. In einer kleinen Schüssel Schmand mit der Hälfte des Honigs, gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer* verrühren.

Teig auf einem [2] mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Teig gleichmäßig mit Schmand bestreichen, dabei ca. 1 – 2 cm am Rand frei lassen. Rote Beete darauf verteilen. Äußeren Rand nach innen klappen, sodass ein 1 – 2 cm breiter Rand entsteht. Hirtenkäse zerbröseln und die Tarte damit bestreuen. Tarte für 20 – 25 Min. backen, bis der Teig goldbraun und der Blätterteig aufgegangen ist. Mixtopf spülen und mit der Zubereitung fortfahren.

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Restlichen Honig in den Mixtopf geben und 2 Min./50 °C/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel, Salz, Pfeffer, 10 g [15 g | 20 g] Öl* und Senf in den Mixtopf zugeben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Apfeldressing in eine große Schüssel umfüllen.

In den letzten 5 Min. der Tarte-Backzeit Walnüsse mit auf das Backblech geben und mitbacken. Feldsalat in die Schüssel zum Apfeldressing geben und mischen.