Salat nach Art Niçoise mit extra Lachsfilet

Name: Salat nach Art Niçoise mit extra Lachsfilet Kapern, grünen Bohnen und Eiern
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln (Drillinge); 200 g Kirschtomaten; 1 Stück Knoblauchzehe; 6 ml Rotweinessig; 10 g Estragon/Schnittlauch; 2 Stück hart gekochte Eier; 40 ml Mayonnaise; 17 g körniger Senf; 150 g Buschbohnen; 1 Stück Salatherz; 75 g Joghurt; 4 ml Worcester Sauce; 35 g Kapern; 2 Esslöffel Öl; 250 g Lachsfilet; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Kapern, grünen Bohnen und Eiern

4.9

(9)

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Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Eier

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

200 g

Kirschtomaten

1 Stück

Knoblauchzehe

6 ml

Rotweinessig

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

10 g

Estragon/Schnittlauch

2 Stück

hart gekochte Eier

(Enthält: Eier.)

40 ml

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

150 g

Buschbohnen

1 Stück

Salatherz

75 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

4 ml

Worcester Sauce

35 g

Kapern

250 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3429 kJ

Energie (kcal)820 kcal

Fett50.4 g

davon gesättigte Fettsäuren7.2 g

Kohlenhydrate47.9 g

davon Zucker11.7 g

Eiweiß44 g

Salz6.5 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs vierteln oder achteln. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Einen Topf mit ausreichend heißem Wasser füllen.

Wasser salzen* und darin die Bohnen 6 Min. kochen. Bohnen durch ein Sieb abgießen. Blätter vom Estragon abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kapern abgießen, gründlich mit Wasser* abspülen und anschließend in einer kleinen Schüssel mit Wasser bedeckt beiseitestellen.

In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise, Naturjoghurt, Worcestersoße, körnigen Senf, Essig und gehackten Estragon zu einem Dressing verrühren. Dressing mit Zucker* (ganz wichtig!), Salz* und Pfeffer* abschmecken. Knoblauch abziehen.

Lachsfilets von allen Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Hautseite nach unten zu den Kartoffeln mit auf das Backblech geben und in den letzten 12 – 14 Min. mitbacken, bis der Fisch in der Mitte nicht mehr glasig ist.

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Buschbohnen und Kirschtomaten in die Pfanne geben, Knoblauch hineinpressen und alles zusammen für 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Beiseitestellen.

Salatherzen halbieren, Strunk entfernen, längs in mundgerechte Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.

Salatstreifen mit der Hälfte des Dressings marinieren. Kapern durch das Sieb abgießen und leicht ausdrücken und (ganz nach Geschmack) zum Salat geben. Eier pellen und halbieren.

In einer Schüssel oder tiefen Tellern Salat, Bohnen-Tomaten-Gemüse und Kartoffeln getrennt voneinander anrichten.

Restliches Dressing über das Gemüse und die Kartoffeln träufeln und Salat mit den Eierhälften und Lachsfilets toppen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.

Guten Appetit!