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Französisch Rezepte
Salat nach Art Niçoise mit extra Lachsfilet

Salat nach Art Niçoise mit extra Lachsfilet

Kapern, grünen Bohnen und Eiern

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Nicht mehr zu toppen! Mit unserem Extra Leckerbissen wird dieses Gericht Dich wunschlos glücklich machen.

Allergene:SchwefelWeizenEiMilchSenfFisch
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

200 g

Kirschtomaten

1 Stück

Knoblauchzehe

6 ml

Rotweinessig

(EnthältSchwefel, Weizen)

10 g

Estragon/Schnittlauch

2 Stück

hart gekochte Eier

(EnthältEi)

40 ml

Mayonnaise

(EnthältEi, Milch)

17 g

körniger Senf

(EnthältSenf)

150 g

Buschbohnen

1 Stück

Salatherz

75 g

Joghurt

(EnthältMilch)

4 ml

Worcester Sauce

35 g

Kapern

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

250 g

Lachsfilet

(EnthältFisch)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)3429 kJ
Energie (kcal)820 kcal
Fett50.4 g
davon gesättigte Fettsäuren7.2 g
Kohlenhydrate47.9 g
davon Zucker11.7 g
Eiweiß44 g
Salz6.5 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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VORBEREITUNG
VORBEREITUNG
1

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe längs vierteln oder achteln. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.

IN DER ZWISCHENZEIT
IN DER ZWISCHENZEIT
2

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Einen Topf mit ausreichend heißem Wasser füllen.

Wasser salzen* und darin die Bohnen 6 Min. kochen. Bohnen durch ein Sieb abgießen. Blätter vom Estragon abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kapern abgießen, gründlich mit Wasser* abspülen und anschließend in einer kleinen Schüssel mit Wasser bedeckt beiseitestellen.

FISCH UND DRESSING
FISCH UND DRESSING
3

In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise, Naturjoghurt, Worcestersoße, körnigen Senf, Essig und gehackten Estragon zu einem Dressing verrühren. Dressing mit Zucker* (ganz wichtig!), Salz* und Pfeffer* abschmecken. Knoblauch abziehen.

Lachsfilets von allen Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Hautseite nach unten zu den Kartoffeln mit auf das Backblech geben und in den letzten 12 – 14 Min. mitbacken, bis der Fisch in der Mitte nicht mehr glasig ist.

GEMÜSE ANBRATEN
GEMÜSE ANBRATEN
4

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Buschbohnen und Kirschtomaten in die Pfanne geben, Knoblauch hineinpressen und alles zusammen für 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Beiseitestellen.

Salatherzen halbieren, Strunk entfernen, längs in mundgerechte Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.

SALAT MARINIEREN
SALAT MARINIEREN
5

Salatstreifen mit der Hälfte des Dressings marinieren. Kapern durch das Sieb abgießen und leicht ausdrücken und (ganz nach Geschmack) zum Salat geben. Eier pellen und halbieren.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

In einer Schüssel oder tiefen Tellern Salat, Bohnen-Tomaten-Gemüse und Kartoffeln getrennt voneinander anrichten.

Restliches Dressing über das Gemüse und die Kartoffeln träufeln und Salat mit den Eierhälften und Lachsfilets toppen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.

Guten Appetit!