Schinken-Birnen auf Zucchini-Carpaccio
mit Hartkäse, Rucola und Granatapfelkernen- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Mandeln
- Soja
- Pecannüsse
- Paranüsse
- Pistazien
- Macadamia
- Sellerie
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
- Haselnüsse
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Senf
Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Fruchtig-salzige Birnenspalten mit Prosciutto umwickelt und knusprig angebraten sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen das Zucchini-Carpaccio aus dem Backofen und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, Parmesanflakes, nussige Pinienkerne, Balsamico-Creme und fruchtige Granatapfelkerne.
Zutaten
1 Stück
Zucchini
½ Stück
Granatapfel
20 g
Hartkäse ital. Art, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
10 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Mandeln, Soja, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia, Sellerie, Kaschunüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Walnüsse enthalten.)
¼ Stück
Zitrone, gewachst
50 g
Rucola
80 g
Schinkenspeck, geräuchert
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf enthalten.)
1 Stück
Birne
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
4 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini in so dünne Scheiben wie möglich schneiden und mit Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Zucchinischeiben auf dem Varoma-Einlegeboden und Varoma-Behälter verteilen (es macht nichts wenn Scheiben übereinander liegen, achte aber darauf, dass ein paar Garschlitze frei bleiben), 350 g Wasser in den Mixtopf füllen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Birne achteln. Den Granatapfel halbieren, die Hälften jeweils in der Hand rundherum etwas zusammendrücken. Dann über eine kleine Schüssel halten und außen mit einem Löffel abklopfen – so fallen die Kerne heraus! Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Zitrone vierteln.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 2 - 3 Min rösten bis sie fein duften. TIPP: Vorsicht, es kann ganz schnell gehen, dass die Pinienkerne verbrennen! Also immer dabei bleiben und rühren. Proscioutto Scheiben halbieren und um je eine Birnenspalte wickeln.
Prosciutto-Birnen in die Pfanne legen (sie sollte jetzt nicht mehr heiß sein) Hitze auf mittlere Stufe einstellen und Birnenpäckchen rundherum anbraten, bis der Schinken knusprig ist, das dauert ca. 3 - 4 Min. Tipp: Lege den Schinken in die kalte Pfanne, dann wird er schön knusprig.
Zucchinscheiben kreisförmig auf Teller anrichten, etwas vom Dressing und Balsamicocreme darüber träufeln. Zitronenabrieb, geraspelten Harkäse und Pinienkerne darüber streuen. Marinierten Rucola in der Mitte hoch anrichten.( wenn Du magst kannst Du es nach Weihnachtsbaum aussehen lassen). Zum Schluss Birnenspalten anlegen und mit Granatapfelkernen garnieren.
