Schupfnudeln mit buntem Gemüse

Name: Schupfnudeln mit buntem Gemüse Salbei und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 10 g Pinienkerne; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück gelbe Paprika; 2 Stück Strauchtomaten; 1 Stück Knoblauchzehe; 400 g Schupfnudeln; 10 g Salbei; 50 g geriebener Käse; Stück Salz; Stück Olivenöl; Stück Pfeffer*

Salbei und Pinienkernen

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Liebst Du lange Käsefäden so sehr wie wir? In diesem Gericht kannst Du perfekte Käsefäden ziehen, wenn Du den Käse ganz zum Schluss kurz schmelzen lässt und dann schnell servierst. Lass es Dir schmecken!

Tags:

ballaststoffreich

•Kalorien im Blick

•scharf

•Zeit sparen

•Vegetarisch

Allergenen:

Gluten/Gluten

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

10 g

Pinienkerne

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

gelbe Paprika

2 Stück

Strauchtomaten

1 Stück

Knoblauchzehe

400 g

Schupfnudeln

(Enthält: Gluten/Gluten, Weizen.)

10 g

Salbei

50 g

geriebener Käse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Olivenöl

Stück

Pfeffer*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2720 kJ

Energie (kcal)650 kcal

Fett16 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate110 g

davon Zucker0 g

Eiweiß23 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

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Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen, Süßkartoffelwürfel darin ca. 8 Min. kochen.

In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Währenddessen: Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Strünke entfernen und in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und pressen.

In der Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Schupfnudeln darin ca. 6-8 Min. unter Wenden anbraten, dann herausnehmen und warmhalten. Nun die Zwiebelspalten, Chiliringe (Achtung: scharf!), Paprikawürfel, Tomatenspalten und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und 5 – 7 Min. bei mittlerer Hitze anbraten (evtl. 50 – 100 ml Wasser hinzufügen), kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen: Blätter vom Salbei abzupfen und grob hacken.

Süßkartoffelwürfel und gehackten Salbei mit in die Pfanne geben, geriebenen Käse zufügen und Pfanne ein wenig schwenken. Schupfnudeln auf Teller anrichten, Gemüsepfanne darüber verteilen, mit Pinienkernen bestreuen und genießen.

TIPP: Für Unterwegs-Esser ist dieses Gericht übrigens genau das Richtige: In Deiner Lunch-Box kannst Du alles einfach verpacken, mitnehmen und am nächsten Tag genießen.